Ci sono mattine in cui hai solo bisogno di rallentare.
Un caffè caldo, la casa ancora silenziosa, e il tempo di preparare qualcosa di semplice ma speciale.
Questi pancake nascono proprio così: veloci, senza complicazioni, ma capaci di trasformare una colazione qualunque in un piccolo momento da ricordare.
Sono perfetti anche per chi è all’inizio di un’alimentazione senza lattosio, perché si adattano facilmente senza perdere gusto o morbidezza.
🛒 Ingredienti (per circa 6–8 pancake piccoli)
- 1 uovo
- 150 ml latte (anche senza lattosio)
- 120 g farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di semi
👩🍳 Procedimento
In una ciotola rompi l’uovo e aggiungi lo zucchero.
Mescola con una forchetta.
Unisci il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare.
Aggiungi la farina, il lievito e il pizzico di sale.
Mescola fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi.
La consistenza deve essere simile a uno yogurt denso.
Scalda una padella antiaderente (io mi trovo bene con questa: padella antiaderente ) a fuoco medio-basso e ungila leggermente.
Versa un piccolo mestolo di impasto (o usa una padella con stampi per pancake).
Quando sulla superficie si formano delle bollicine, gira il pancake e cuoci ancora per circa 1 minuto.
🍯 Come servirli
Puoi servirli semplicemente con:
- miele
- marmellata
- banana a fettine
- sciroppo d’acero
Oppure lasciarli così, morbidi e caldi, perfetti anche da soli.
💡 Consigli pratici
- Puoi preparare la pastella la sera e conservarla in frigorifero
- I pancake si possono congelare già cotti e scaldare al bisogno
- Per una versione più nutriente, puoi sostituire metà farina con farina d’avena
🍌 Variante alla banana (senza zucchero)
Per una versione ancora più naturale e adatta ai bambini:
- aggiungi ½ banana schiacciata all’impasto
- puoi eliminare lo zucchero
Il risultato sarà ancora più morbido e naturalmente dolce.
🌿 Nota “free from”
Questa ricetta è facilmente adattabile:
- senza lattosio → usando latte delattosato
- senza burro → già sostituito con olio di semi
Come sempre, ascolta la tua tolleranza personale.
🤍 Un piccolo pensiero
Non devono essere perfetti.
Anche un po’ storti, un po’ diversi uno dall’altro…
restano comunque un modo semplice per prendersi cura di sé e di chi si ama.
Pamela
Free From Life
Vivere senza nichel e lattosio
non è una rinuncia 🤍
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