Una versione vegetariana semplice, calda e comfort

Ci sono ricette che sanno di casa, di domeniche lente e di cucina che profuma piano.
Il ragù, in Italia, è una di quelle.

Questa versione vegetariana nasce dal desiderio di trovare un modo diverso, più gentile e consapevole, di vivere alcuni piatti della tradizione, senza rinunciare al calore e alla semplicità delle cose buone.

È un ragù semplice, corposo e avvolgente, perfetto per condire la pasta o da usare anche nelle lasagne vegetariane.

Come sempre, senza perfezione. Solo vita reale 🤍

🛒 Ingredienti (2-3 persone)

• 120 g di lenticchie cotte e ben scolate
• 250 ml di passata di pomodoro (se tollerata)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• ½ scalogno
• acqua calda q.b.
• sale q.b.
• basilico o erbe aromatiche delicate facoltative

👩‍🍳 Procedimento

1. Trita finemente lo scalogno e fallo rosolare dolcemente con l’olio in una padella.
2. Aggiungi le lenticchie già cotte e mescola per qualche minuto, schiacciandone leggermente una parte con la forchetta per ottenere una consistenza più cremosa.
3. Versa la passata di pomodoro e aggiungi poca acqua calda.
4. Lascia cuocere a fuoco basso per almeno 25-30 minuti, mescolando ogni tanto.
5. Se serve, aggiungi ancora poca acqua durante la cottura.
6. A fine cottura regola di sale e aggiungi basilico o erbe aromatiche delicate.

Il risultato sarà un ragù semplice, caldo e avvolgente 🌿

💡 Idee per servirlo

• con pasta corta
• con tagliatelle
• negli gnocchi
• nelle lasagne vegetariane
• come sugo comfort per tutta la famiglia

🌿 Nota "Free From"

Le tolleranze al nichel possono essere molto personali.
Adatta sempre ingredienti e quantità in base alla tua sensibilità e alle indicazioni del tuo specialista di riferimento.

Pamela

Free From Life

Vivere senza nichel e lattosio

senza perdere il piacere delle cose semplici 🤍

È da un po’ che penso a questa cosa.

Forse da mesi. Forse da ancora più tempo.

Ma credo di non aver mai trovato davvero il coraggio di dirlo ad alta voce, nemmeno a me stessa.

Negli ultimi anni ho iniziato a sentire sempre più forte un conflitto interiore legato al cibo e, soprattutto, agli animali.
Chi mi conosce sa quanto io ami gli animali. 

Chi segue Free From Life sa quanto per me contino la sensibilità, il rispetto e il cercare di vivere in modo più consapevole possibile.

Eppure, allo stesso tempo, continuavo a mangiare carne.

Non voglio fare moralismi.
Non voglio giudicare nessuno.
E non voglio trasformare questo spazio in un luogo di estremismi.

Sto semplicemente cercando di essere più coerente con quello che sento.

Ci sono immagini, video e pensieri che negli ultimi tempi mi sono rimasti dentro più del solito. 

E a un certo punto ho sentito il bisogno di fermarmi e chiedermi:

“Se amo così tanto gli animali… perché faccio fatica ad allineare anche la mia alimentazione a questo pensiero?”

Non ho una risposta perfetta.
So solo che sento il bisogno di provarci.

Non sto scrivendo questo articolo per dire:

“Da oggi sono vegetariana.”

Perché sarebbe poco realistico e, sinceramente, non sarebbe vero.

Sto facendo un percorso graduale.
Sto cercando di ridurre sempre di più la carne.
Sto imparando nuove ricette, nuovi sapori e un modo diverso di vivere il cibo.

E voglio farlo senza ansia, senza rigidità e senza la pressione di dover essere “perfetta” subito.

Anche perché la vita reale non funziona così.

Ho ancora cose in casa da consumare.
Ci saranno giornate più semplici e altre più difficili.
Ci saranno abitudini da cambiare lentamente.
E va bene così.

Per me questo non è un “cambio di dieta”.
È qualcosa di più profondo.

È il desiderio di vivere in modo più gentile.
Più consapevole.
Più vicino a ciò che sento davvero.

E in fondo, Free From Life è nato proprio da questo: dall’ascolto di me stessa, del mio corpo, delle mie emozioni e dal cercare un equilibrio reale nella vita quotidiana.

Per questo motivo, da oggi, sul blog inizieranno ad arrivare anche più ricette vegetariane semplici, comfort food, esperimenti in cucina e alternative vegetali realistiche, senza estremismi e senza perfezione...

un passo alla volta 🤍

Pamela

Free From Life

Vivere senza nichel e lattosio

senza perdere il piacere delle cose semplici 🤍

Ci sono mattine in cui hai solo bisogno di rallentare.

Un caffè caldo, la casa ancora silenziosa, e il tempo di preparare qualcosa di semplice ma speciale.  

Questi pancake nascono proprio così: veloci, senza complicazioni, ma capaci di trasformare una colazione qualunque in un piccolo momento da ricordare.

Sono perfetti anche per chi è all’inizio di un’alimentazione senza lattosio, perché si adattano facilmente senza perdere gusto o morbidezza.

🛒 Ingredienti (per circa 6–8 pancake piccoli)

- 1 uovo  

- 150 ml latte (anche senza lattosio)  

- 120 g farina 00  

- 1 cucchiaio di zucchero  

- 1 cucchiaino di lievito per dolci  

- 1 pizzico di sale  

- 1 cucchiaio di olio di semi  

 👩‍🍳 Procedimento

In una ciotola rompi l’uovo e aggiungi lo zucchero. 

Mescola con una forchetta.

Unisci il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare.

Aggiungi la farina, il lievito e il pizzico di sale. 

Mescola fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi. 

La consistenza deve essere simile a uno yogurt denso.

Scalda una padella antiaderente (io mi trovo bene con questa: padella antiaderente ) a fuoco medio-basso e ungila leggermente.

Versa un piccolo mestolo di impasto (o usa una padella con stampi per pancake).

Quando sulla superficie si formano delle bollicine, gira il pancake e cuoci ancora per circa 1 minuto.

🍯 Come servirli

Puoi servirli semplicemente con:

- miele  

- marmellata  

- banana a fettine  

- sciroppo d’acero  

Oppure lasciarli così, morbidi e caldi, perfetti anche da soli.

💡 Consigli pratici

- Puoi preparare la pastella la sera e conservarla in frigorifero  

- I pancake si possono congelare già cotti e scaldare al bisogno  

- Per una versione più nutriente, puoi sostituire metà farina con farina d’avena  

🍌 Variante alla banana (senza zucchero)

Per una versione ancora più naturale e adatta ai bambini:

- aggiungi ½ banana schiacciata all’impasto  

- puoi eliminare lo zucchero  

Il risultato sarà ancora più morbido e naturalmente dolce.

🌿 Nota “free from”

Questa ricetta è facilmente adattabile:

- senza lattosio → usando latte delattosato  

- senza burro → già sostituito con olio di semi  

Come sempre, ascolta la tua tolleranza personale.

🤍 Un piccolo pensiero

Non devono essere perfetti.

Anche un po’ storti, un po’ diversi uno dall’altro…  

restano comunque un modo semplice per prendersi cura di sé e di chi si ama.

Pamela

Free From Life

Vivere senza nichel e lattosio

non è una rinuncia 🤍

​

Ci sono piatti che non hanno bisogno di spiegazioni.

Questo petto di pollo al limone è uno di quelli: pochi ingredienti, una padella, e la cena è pronta.

🛒 Ingredienti (2 persone)

• 300–350 g di petto di pollo a fette
• succo di ½ limone (non trattato)
• farina 00 q.b. (per infarinare leggermente)
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• un po’ di acqua calda (se serve)

👩‍🍳 Procedimento

1. Asciuga il pollo e infarinalo leggermente, eliminando l’eccesso.
2. Scalda una padella con un filo d’olio.
3. Aggiungi il pollo e fallo rosolare bene da entrambi i lati.
4. Sala leggermente.
5. Abbassa il fuoco, aggiungi il succo di limone.
6. Se serve, unisci un cucchiaio di acqua calda per creare il sughetto.
7. Lascia cuocere pochi minuti, finché il pollo è tenero e il fondo cremoso.

👉 Deve restare morbido, non asciutto.

📝 Nota Free From Life

• Piatto nichel free (ingredienti semplici, nessuna marinatura)
• Senza lattosio
• Perfetto anche per i bambini
• Ottimo con patate lesse, riso bianco o zucchine

Pamela

Free From Life

Vivere senza nichel e lattosio

non è una rinuncia 🤍

​Ci ho messo un po’ a capirlo.

Per anni ho pensato che “fare spazio” volesse dire buttare, rinunciare, perdere qualcosa.

E invece no.

Fare spazio non è un gesto violento.

È un gesto intimo.

È scegliere.

Quando tutto resta, anche tu resti ferma

Tenere tutto non è neutralità.

Tenere tutto è una scelta, anche se spesso non ce ne rendiamo conto.

Cassetti pieni “nel caso servisse”.

Scaffali che non respirano più.

Vestiti che non metti ma che non riesci a lasciare andare.

Oggetti che raccontano una versione di te che non sei più.

Il risultato?

Non solo casa piena.

Mente piena.

Energia ferma.

Fare spazio non è punizione

Non è una punizione per ciò che sei stata.

Non è dire “ho sbagliato”.

Non è giudicare il passato.

Fare spazio è dire:

👉 “Oggi scelgo cosa mi serve davvero.”

È un atto gentile.

A volte silenzioso.

A volte faticoso, sì. Ma mai inutile.

Non si butta: si decide

Quando fai spazio, non stai buttando via “cose”.

Stai scegliendo che relazione avere con quelle cose.

• Questo mi serve ancora?
• Questo mi rappresenta oggi?
• Questo mi semplifica o mi appesantisce?

E se la risposta è no, non c’è colpa.

C’è solo un grazie e un via libera.

Anche poco è abbastanza

Non serve rivoluzionare tutto.

Non serve una giornata intera.

Non serve svuotare armadi interi.

A volte basta:

• un cassetto
• una mensola
• una scatola

Fare spazio a piccoli passi è più sostenibile.

E soprattutto, è più vero.

Fare spazio è fare pace

Con la casa.

Con il tempo.

Con la versione di te che sta cambiando.

Fare spazio non è buttare.

È scegliere cosa resta.

E, piano piano, scegliere anche come vuoi vivere.

Pamela

Free From Life

Vivere senza nichel e lattosio

non è una rinuncia 🤍